2023.03.01須坂紹介

信州須坂とみそとの関わりとは…？「 みそすき丼 」をご紹介♪

「 みそ 」と須坂市の繋がりは深く、
古来より味噌づくりが盛んな場所でもありました🤲🏻´-

 

 

なぜ味噌づくりが盛んなのでしょうか？

 

それは須坂市は寒暖の差が大きいため、
味噌造りに大切な発酵・熟成にとても適した場所だからなんです✨

 

代々受け継がれた伝統技法で丁寧に造られた味噌は
とてもまろやかで優しい味わいです🫘♪

 

今回は〝 大正浪漫の味 〟とも言われ、
須坂市のB級グルメでもある「 みそすき丼 」をご紹介いたします🥢

みそすき丼は平成19年に
飲食店と味噌蔵がタッグを組んでできた
【 信州須坂みそ料理乃會 】で開発されました🪄︎︎◝✩

 

明治から昭和にかけて、製糸業が栄えていた須坂。

 

買い付けのために全国各地から
多くの商人が集まったと言われています👀

 

その当時、商人をおもてなしするために、
みそで味付けをした「 すき焼き 」をふるまっていたそう🍲

 

 

そのことに着目し、大正浪漫の味を復活.ᐟ‪‪.ᐟ

 

また須坂の伝統野菜である「 村山早生ごぼう 」の使用を条件とし、
各店オリジナルの信州須坂みそすき丼が誕生しました🎉

 

割り下の味や具材は店舗ごとで違うため、
それぞれの味を楽しむことができます(*^^*)

 

須坂市内では現在、4つのお店で食べることができます♪

 

食べ比べてしてみるのもいいかもしれませんね😋